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Torta soffice di mele
Le mele sono ricche di vitamine (come la vitamina C e alcune vitamine del gruppo B) e sali minerali (come potassio, calcio, magnesio e fosforo) oltre a numerosi antiossidanti fondamentali per proteggere l’organismo da diverse patologie e per contrastare l’invecchiamento cellulare. Inoltre le mele contengono pectina, una fibra solubile che costituisce un vero e proprio prebiotico, in grado di regolarizzare la flora batterica intestinale e combattere stitichezza e diarrea. Aiutano a controllare i livelli di colesterolo totale. Grazie alle fibre e agli antiossidanti, aiutano a ridurre i livelli di glicemia. Grazie alla presenza della quercitina, una sostanza polifenolica, svolgono un’azione protettiva sui polmoni.
Ingredienti:
- 250g di farina di farro
- 100ml di latte di mandorle
- 1 uovo
- 150ml di albume d'uovo
- 200g di ricotta
- 3 mele grandi
- 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni:
In una ciotola montare con le fruste l'uovo e l'albume.
Aggiungere ricotta, latte di mandorle e la buccia grattugiata di un limone. Mescolare.
Aggiungere la farina e una bustina di lievito.
Tagliare a cubetti 2 mele ed infarinarle per evitare che affondino nell'impasto.
Versare il composto in uno stampo 20x20, tagliare l'ultima mela a fette da disporre al di sopra dell'impasto.
NB: per evitare che la torta aderisca allo stampo si può o spruzzare dell'olio all'interno ed infarinarlo o rivestirlo con carta forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
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